도라지 특유의 쓴맛을 없애고 맛있게 무치는 방법은?도라지는 특유의 쌉싸래한 맛 때문에 호불호가 갈릴 수 있지만,올바른 손질과 조리법을 따르면 쓴맛 없이 아삭하고 향긋한 반찬이 됩니다.이번 글에서는 도라지의 쓴맛을 효과적으로 제거하고,아이부터 어른까지 즐길 수 있는 깔끔하고 상큼한 도라지무침 레시피를 알려드립니다.쓴맛 제거의 핵심은 ‘소금물과 식초’도라지의 쓴맛은 사포닌 성분 때문입니다.이 성분은 단순한 헹굼으로는 잘 제거되지 않기 때문에굵은소금으로 조물조물 주무르고, 식초물에 10분간 담가두는 방법이 가장 효과적입니다.이 과정을 거치면 도라지가 부드러워지고 잡내도 사라집니다.데치는 시간은 짧고 강하게단계 시간 설명소금물에 절이기10분쓴맛 제거, 아삭한 식감 유지식초물 담그기10분잔맛 제거, 향 부드럽게끓..