미나리를 맛있게 먹기 위한 손질과 조리의 핵심은?미나리는 특유의 향긋한 풍미로 인기 있는 봄나물이지만잘못 조리하면 비린맛이 올라오거나 질겨지는 실수가 잦습니다.이번 글에서는 미나리의 향을 최대한 살리면서도 잡내는 완전히 없애는대표적인 조리법과 손질 팁을 소개합니다. 미나리는 ‘손질’이 맛을 결정한다미나리는 사용 전 잎과 질긴 밑동을 제거하고, 흐르는 물에 2~3번 헹궈야잔흙과 풋내가 사라집니다.삶기 전 식초를 한두 방울 떨어뜨린 물에 30초 정도 담갔다가 헹구면더욱 깔끔한 향만 남고 비린맛은 줄일 수 있습니다.데치는 시간이 향과 식감을 좌우한다미나리 조리법 데침 시간 팁데쳐서 무침30초끓는 물에 소금 한 꼬집 필수볶음용15초살짝 데친 후 볶아야 향이 남음찌개용데치지 않음생으로 넣되, 마지막에 추가해야 향..