요리
소고기 육전 레시피: 편스토랑 스타일로 간단하게
건강하게오래살자
2025. 4. 15. 02:19
소고기 육전은 한국의 전통 요리 중 하나로, 얇게 썬 소고기에 양념을 하고 계란옷을 입혀 부쳐내는 음식입니다. 최근 편스토랑에서 소개된 류수영의 간단한 육전 레시피는 가정에서도 손쉽게 따라할 수 있어 인기를 끌고 있습니다. 아래는 편스토랑 스타일의 소고기 육전을 만드는 법을 소개드릴게요.
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재료 준비
- 소고기
- 추천 부위: 안심, 등심, 부채살, 불고깃감, 샤브샤브용 고기
- 양: 약 200g (3mm 두께로 얇게 슬라이스)
- TIP: 고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내가 줄어듭니다[2][3].
- 양념
- 간장: 3~5큰술 (T)
- 설탕: 1.5~3큰술 (T)
- 참기름: 1~1.5큰술 (T)
- 다진 마늘: 약간 (선택 사항)
- 후추: 약간
- 튀김옷
- 찹쌀가루 또는 부침가루: 적당량
- 달걀: 2~3개
- 기타
- 식용유: 적당량
조리 과정
1. 고기 밑간하기
- 얇게 썬 소고기에 간장, 설탕, 참기름, 후추를 섞은 양념장을 바릅니다.
- 양념이 고기에 잘 스며들도록 최소 15~30분간 재워둡니다.
- TIP: 고기의 힘줄 부분을 숟가락으로 톡톡 쳐서 끊어주면 더 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다
2. 튀김옷 준비
- 찹쌀가루를 넓은 접시에 담아 준비합니다.
- 달걀은 볼에 깨서 잘 풀어줍니다.
3. 고기에 튀김옷 입히기
- 밑간한 고기를 찹쌀가루에 앞뒤로 묻힌 후, 달걀물에 골고루 적십니다.
4. 팬에 굽기
- 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 약불에서 예열합니다.
- 계란옷을 입힌 고기를 팬에 올려 천천히 익힙니다.
- 한쪽 면이 익으면 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 익힙니다.
- TIP: 약불에서 천천히 구우면 달걀이 타지 않고 고기가 촉촉하게 익습니다
완성 및 서빙
- 완성된 육전은 접시에 담아냅니다.
- 추가로 곁들일 소스를 준비하지 않아도 양념 자체로 충분히 맛있으나, 간장과 식초를 섞은 디핑 소스를 곁들이면 더욱 풍미를 살릴 수 있습니다.
레시피 요약
| 단계 | 세부 내용 |
|---|---|
| 재료 준비 | 소고기 200g, 간장 3 |
| 밑간 | 고기에 양념장 발라 15~30분 재우기 |
| 튀김옷 입히기 | 찹쌀가루 → 달걀물 순으로 묻히기 |
| 굽기 | 약불에서 기름 넉넉히 두르고 노릇하게 구움 |
추가 팁
- 소고기 부위 선택:
- 샤브샤브용 고기는 얇아 조리 시간이 짧아 편리합니다.
- 부채살이나 불고깃감도 활용 가능하며, 냉동 상태에서 살짝 해동 후 썰면 일정한 두께로 자르기 쉽습니다
- 튀김옷 대체:
- 찹쌀가루 대신 부침가루나 밀가루를 사용해도 무방합니다
- 조리 시간:
- 한쪽 면당 약 1~2분씩 구우면 충분히 익습니다.
편스토랑 스타일의 소고기 육전은 간단한 재료와 조리법으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 이 레시피를 활용해 명절이나 특별한 날에 맛있는 육전을 즐겨보세요!